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使用面包粉要慎重

已有 6228 次阅读 2015-10-18 23:17 |个人分类:厨艺|系统分类:生活其它

我一直很迷信风筝面包粉的,因为事实上也只有这个牌子在面包粉里价格适中超市可以买到(不太敢在网上买食材怕假货)在面包机里做出来的面包效果特别好。

昨儿被朋友提醒以后发现,普通中筋面粉和所谓的高筋粉居然蛋白含量相同。那就不明白了,高粉做面包的确效果不一样啊?

大名鼎鼎的金像,排除假货,真货里添加了谷朊粉,七种食品添加剂。风筝里面,谷朊粉没加,但也有好几种添加剂,所以麦蛋白和普通面粉一样。原来如此。也就是说,花钱买高粉最后其实是花钱买改良剂,那自己烘焙还是吃了有添加剂的面包咯

没有添加剂的中筋面粉在面包机里做面包基本上是不会成功的,肿么办?

唯一的办法就是买烤箱,用中筋粉自己做面包,如果想提高筋度,自己用做面筋的谷朊粉加一点。



http://wap.sciencenet.cn/blog-842436-929110.html

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