在海外生活的朋友或多或少会学一点烘培，我亦如此。可惜回国后一来的确没有时间，二来大多数材料都需要网购令烘培的乐趣大减。再加上烤箱占地方，电费又贵……我就只在面包机和蛋糕机上玩玩啦。

蛋糕机是一种蛮节能的小设备，不适合大规模烘培，纯粹解解馋而已。我目前玩了四种点心，觉得也够开贴写个小结的规模了。

首当其冲的当然是蛋糕。很多朋友喜欢用自发粉做蛋糕，但那个口感是没法和真蛋糕比滴。这个海绵蛋糕相当地好做，基本上属于零失败。

（1）两只鸡蛋加 3～4 大勺糖在50度水浴下打发到搅拌头提起后没有蛋糊滴落（但远远没到硬性打发的程度）；

（2）7 大勺中筋面粉和 1/4 小勺泡打粉混合后过筛

（3）隔热水融化 1 大勺黄油和 1 大勺牛奶的混合物

（4）将（2）逐渐加入到（1）中，期间用橡皮刀快速但轻盈地翻拌；然后拌入（3），同样的，手法要轻且快速

（5）将面糊加入到已经预热的蛋糕机模子里，5分钟一批，共可做16只。

第二个试验是香蕉玛芬（banana muffin）

（1）湿料：一根熟透的香蕉碾成泥后加入 2 1/2 大勺糖和 融化的2 大勺黄油；

（2）干料：混合半杯中筋面粉、1/3 小勺泡打粉和一小撮盐后过筛；

（3）湿料和干料混合好（拌匀即可，别过份搅拌），装入已经预热的蛋糕机模内。

（4）5分钟一批，共7只小muffin。  

第三个试验是烤桂花年糕。

（1）混合 1/2 杯糯米粉、2 大勺粘米粉、1/2 小勺泡打粉、1 1/2 大勺油、1只鸡蛋、1/4 杯牛奶、2 大勺糖、1 小勺干桂花；

（2）舀入已经预热的蛋糕机模子中，每批5分钟，共可做10只小年糕。

今天试验的是迷你面包。

（1）面包机发面加料次序为1/3 杯牛奶、2 小勺糖、一小撮盐、一大勺黄油、1 杯面包粉（高筋面粉）、1/4 小勺活性干酵母，开启揉面功能。

（2）预热蛋糕机

（3）面团取出后揉去气泡，分成14小份，逐一摆入蛋糕机模子中，轻轻拍压一下（利于出现花纹）。每批6分钟，共14只迷你面包。

继续琢磨……