来加拿大蒙特利尔留学快一年了，后天启程回国。爱人女儿回国后，我在一个民俗旅馆住了半个月，然后搬到一处公寓与另外一位访问学者一起住。也许是马上要回国了，心里想家了，想好吃的中国菜了，最近几天越来越觉得自己做的菜不好吃了。有时我就给同屋的老师说我小时候在老家吃的一些非常好吃的菜，说着说着感觉自己都快要流口水了。下面就来说说我非常想念的一些家乡的饭菜：

       1. 海椒面炒肉：这儿的海椒面不是指辣椒面，而是将红辣椒剁碎，与适量的玉米面拌在一起，再放到坛子里密封起来。过几个月后就可以吃了。吃法之一就跟五花肉一起炒，油不能太少。其实还有一个做法，就是用来烧鸭子肉，也挺好吃的。

       2. 麻炸：书面语叫酥肉。一般过年时才做这个菜。做法其实不复杂，就是将肉（可以是新鲜肉，可以是腊肉）切成丝（不要太细），然后与洋芋粉（就是土豆粉）拌在一起，加盐，加一些花椒，然后放在油锅里炸。刚出锅时最好吃，又香又脆，还有点麻味。写到这儿我都流口水了。

       3. 洋芋饭（土豆饭）：这个需要用铁锅，最好是柴火。先把淘过的大米放在锅里加水煮，煮到六七成熟，然后用勺子把锅里的米舀到筲箕里；清洗锅后，放油爆炒已经准备好的土豆块，加适当的盐，炒几分钟后将原先的米倒在土豆上面，然后用中火将饭煮熟。

       今天先写这些吧，改天再接着介绍。