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高温烹调该用哪种油？

2021-7-26 06:28

烹饪手法不外乎煎煮炒炸（如果你是大厨的话，可能还说得出很多），其中炒、炸都是使用 高温 料理食物。这会不会让食用油产生化学变化，或是对身体有害的物质呢？ 哪一种油最适合高温烹饪？本篇将介绍四大原则，并给出实用的建议。 （ 注1：每 个厨房、厨师的习惯都不同，为方便讨论，在此定义“炸”的理想温度为摄氏180 ...

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家庭塑造了性格

2018-11-6 12:47

拖着疲惫身躯，身体淋了个透湿，徒步1小时，回到家里，岳父关着门房间里里传来了电视剧的欢乐，楼上一直是孩子悲惨的哭声分外凄惨，她看到我回来了，赶紧把孩子们扔给我自己睡下了。家里特意保留了没有洗的碗筷等着我。 这些总让我充分感受到生活的艰难和人性的冷漠。

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牛腩面

2018-4-22 11:11

红烧牛腩面的做法1 (红烧汤头) 麻油把葱姜蒜辣椒爆香，加入冰糖炒至融化后加入豆瓣酱、辣酱和番茄糊，炒出香味后加水烧开红烧牛腩面的做法 水沸腾后放入红、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮1小时至入味，最后加入调味料即可红烧牛腩面的做法 红烧牛腩面的做法2 (红烧牛腩面) 牛腩切块用滚水汆烫后洗净红烧牛腩面的做 ...

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香辣牛肉酱

2018-1-11 01:12

材料 用料：牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，花椒粉, 豆豉, 豆瓣酱, 五香粉, 孜然粉 调料：盐，味精，糖，料酒，香油 做法 1、锅烧干，锅中稍微多放一点油将花椒粉, 五香粉, 炒出香味，待用。 2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，放入炒热的花椒油,炒熟。 3、鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅 ...

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蒜蓉水晶蒸龙虾

2018-1-3 05:33

将龙虾冲洗干净，用剪刀沿着后背剪开一道缝。尽量剪到尾部，让缝裂得大一点 两边有腮，这是不能吃的，把它剪掉，去除龙虾的泥肠及体内的污物 将葱蒜剁碎 锅中放入油，烧热，将葱蒜炒香，加入适量盐及酱油，少量蒸鱼豉汁 将龙虾放在蒸锅上，将做好的葱蒜汁用小勺浇在龙虾上 蒸锅加水，烧开后蒸10分钟左右 ...

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蒜泥白肉

2017-12-20 23:40

材料 五花肉、黄瓜。 调味酱汁 红油、蒜泥、酱油、麻油、糖。 做法 1、锅里放水、几片姜，一汤匙料酒，烧开后放入五花肉煮熟，取出泡在冰水里凉透。 2、锅里放油，放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉，小火熬煮至油呈鲜红色。 3、将五花肉切薄片，黄瓜也刨长片，用肉片包着黄瓜片摆好盘。 4、大蒜捣成泥 5、蒜泥、红 ...

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鱼香肉丝

2017-12-20 23:28

材料 猪里脊肉，胡萝卜，黑木耳， 配料 腌肉调料（生抽，料酒，水淀粉）， 鱼香汁（生抽，醋，白糖，盐，水淀粉）， 色拉油，葱，姜，蒜末适量，豆瓣酱 做法 1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟； 2、 胡萝卜分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用； 3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡 ...

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红烧排骨

2017-11-25 11:32

材料 调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐， 主食材：猪肋骨， 配菜：香菇，胡萝卜 做法 0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨 1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化. 2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入 ...

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