葡萄酒中含有白藜芦醇及黄酮醇等多酚类抗氧化物质，白藜芦醇确能显著减少动物模型中脑梗塞的体积，改善脑梗塞的预后。但葡萄酒中白藜芦醇的含量很低，人们需要每日饮葡萄酒超过1升(相当于一瓶的量)才能具有脑保护作用。显然，如果喝如此大量的葡萄酒，其酒精导致的肝、肾等脏器的损伤以及醉酒等坏处，将远远大于其脑保护作用。

　　对葡萄酒内含有多酚类抗氧化物质的脑保护作用，目前多基于动物研究水平，对于人群是否适用，以及适用的剂量和浓度，仍需大量系统而长期的研究。另外，葡萄酒中抗氧化物的含量与其生产的产地和酿制技术密切相关，葡萄皮、葡萄籽和葡萄的根茎中含有高浓度的酚类抗氧化合物，酿造过程须在真空环境中进行，如果在空气中放置时间过长，抗氧化物就会大大减少。

        每天饮酒的酒精含量超过60克时，发生脑中风的危险明显增加。酒精可通过升高血压，导致血液高凝状态、降低脑血液流量等而引起中风。