香味新说——玫瑰味与记忆

诸平

图1 实验条件图示

香味学：一门时髦的科学

香味和人们的生活息息相关。食品或者日用品中的香味会对人产生诱惑力。糕点、糖果、饮料、香皂、化妆品等商品，因为散发出诱人的香味而招人喜爱。一个人能接受一万多种气味。它们直接影响我们的健康和心情。茉莉、玫瑰、石竹的香味，比一杯浓咖啡更能唤醒大脑的细胞；如果教室里充满薄荷的香味，学生更能集中注意力学习或者通过考试。香味能改变肌肉的力量、呼吸的节奏和脉搏的快慢，同时影响视力和听力。例如麝香促进新陈代谢，如果有人中暑晕倒，将少许麝香吹入鼻孔，能收到开窍醒脑的功效；而薄荷油、玫瑰油、柠檬油则相反，会延慢新陈代谢。难闻的气味加快加深呼吸，而香兰素、玫瑰油、柠檬油则有相反的作用。还有闻甘菊或老鹳草的气味，血压会上升；而闻香子兰、蜜蜂花、缬草的气味能使血压下降。白杨和山楂味能加强心脏收缩。而且近代科学证明，香味能够杀死杆菌、肺炎球菌和葡萄球菌，预防感冒和减少呼吸道感染等功效。

香味对身体有益，尤其是一些特殊的香味，可以改变血压和其他生理反应，其功能完全可以与降压药和解除精神压力的放松法相媲美。在国外也有人将苹果香之类的小瓶放在办公桌上，不时嗅它几下，即可使精神为之一振，工作效率大增。

生物学家还研究出香味的许多新作用。比如用一种特别的香味来减轻工厂工人和管理人员的紧张与忧虑;在监狱中施放好闻的香味，可减少犯人相互斗殴和使用暴力;在课本中加上清新的香气，可提高学生的学习兴趣，增强学生的记忆。经临床试验证实，有15种鲜花的香气对心血管疾病、哮喘、高血压、肝硬化、失眠、神经官能症等疾病有显著辅助疗效。这是由于花卉的芳香油分子对不少疾病有镇静、止痛、平喘、催眠的特殊功能。英国还出现了一批专业的香气治疗师，利用香气帮助人们消除精神不适。在婴幼儿睡房里用点茉莉花香，会使孩子安静地入睡;在大人睡房用点玫瑰花香，可使人心情愉悦;薰衣草香气，则令人睡得安稳;在浴室使用菊花香味，能消除人的疲劳等。

因此可以说，香味学已经成为一门时髦的学科，而且是一个最有前途的领域。虽然说用香味治病即芳香开窍是一门科学，但是，要认识到单纯香味产生的效果非常有限，更别说香味能治某种大病了。为了取得明显的疗效，医生会将香味同声音、反射疗法、催眠等手段结合起来。

玫瑰味：改善睡眠中的学习

睡眠时轻松学习是许多人的梦想。德国的科学家的实验已经证实了这一过程不是没有可能。

据德国弗莱堡大学（University of Freiburg）2020年1月31日提供的消息，该大学的科学家以及心理和精神健康前沿领域研究所(Institute for Frontier Areas of Psychology and Mental Health, IGPP)的科学家合作研究发现，玫瑰的气味能够改善睡眠中的学习。

睡眠实验室研究首次证明了气味在学习和睡眠期间对学习成功的支持作用。弗莱堡大学医学中心的研究人员，弗莱堡心理与精神健康前沿领域研究所（IGPP）和弗莱堡大学生物学院的研究人员合作研究结果表明，在实验室外也可以很容易地获得这种效果。在这项研究中，在校两个班级的学生学习英语词汇-在学习期间和夜间都带有和不带有气味棒，然后对其记忆英语单词情况进行比较。该研究结果于2020年1月27日在开放获取(Open Access)杂志《科学报告》（Scientific Reports）上发表——Franziska Neumann, Vitus Oberhauser, Jürgen Kornmeier.  How odor cues help to optimize learning during sleep in a real life-setting. Scientific Reports, 2020, Volume 10, Article number: 1227. DOI: 10.1038/s41598-020-57613-7. Published: 27 January 2020. 2020-57613-7.pdf

总部位于德国弗莱堡的IGPP感知与认知研究小组负责人，科学家，此项研究的负责人Jürgen Kornmeier博士说：“我们证明了香料在日常生活中的支持作用是非常可靠的，并且可以有针对性地使用。”参与此项研究的还有德国弗赖堡大学医学中心的精神病学和心理治疗系的研究人员。

学习和睡觉时玫瑰味的影响

在这项研究中，第一作者兼学生导师Franziska Neumann对来自德国南部一所学校的两个六年级的54名学生进行了多项分组实验。测试小组的年轻参与者被要求在学习英语词汇的同时，将玫瑰香熏香放在家里的桌子上，晚上放在床旁的床头柜上。在另一个实验中，他们还在英语测试期间在学校进行词汇测试时，将香棒放在旁边的桌子上。将结果与其中一个或多个阶段不使用香棒的测试结果进行比较。具体实验条件见图1所示。

Franziska Neumann说：“如果在学习和睡眠阶段都使用香棒，学生的学习成功率将显著提高约30％。” 结果还表明，在词汇测试期间额外使用香棒可促进记忆。不同条件下的归一化差错率（Normalized Error Rate）见图2所示。

图2 不同条件下的归一化差错率比较

不同条件下的归一化差错率平均值比较见表1.

表1 不同条件下的归一化差错率平均值（±SD）比较

结果适合日常使用

Jürgen Kornmeier博士说：“除了开创性的初步研究以外，还有一个特别的发现，那就是当香水整夜出现时，它也能起作用。” “这使此发现适合日常使用。” 以前的研究已经假定，该香精仅在特别敏感的睡眠阶段才需要存在。但是，由于需要在睡眠实验室中通过脑电图（EEG）来轻松地测量大脑活动以确定该睡眠阶段，因此该发现不适合日常使用。Jürgen Kornmeier博士说：“我们的研究表明，我们可以使睡眠期间的学习变得更加容易。还有谁会认为我们的鼻子可以大大帮助他们学习呢？”更多信息请注意浏览原文或者相关报道。

Sleep linked to language skills in neurodevelopmental disorders

Abstract