博文
- 食物加工过程中的添加剂
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- 食物加工过程中的添加剂 蒋高明 现代食品加工是工业化以后的事，率先由工业化国家发起，成为发展最快的产业之一。在工业革命后期，欧洲已建立了农产品生产、加工、贮运和销售的组织体系、市场体系和技术体系。 20 世纪 70 年代，由于自动控制和质量管理技术的发展，农产品加工业和食品工业实现了联合，扩大 ...
- 不容忽视的粮食质量安全问题
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- 不容忽视的 粮食质量安全问题 蒋高明 2017 年 4 月，笔者团队参与了国家粮食局战略咨询课题《我国粮食安全指标管控体系》研究，负责了粮食质量安全研究，最终起草了咨询报告《我国粮食质量安全指标体系研究》。该报告指出，粮食质量安全是指粮食包含的营养物质能满足人民群众的健康需求，有害物质能控制 ...
- 人类为什么要发起食物革命：《食物革命：食物真相与安全》前言
- 人类为什么要发起食物革命：《食物革命：食物真相与安全》前言 蒋高明 民以食为天。在人类文明的漫长历程中，食物一直是生存与发展的基石。然而，随着现代科技的飞速进步和农业生产方式的巨大变革，我们在享受大量食物供应的同时，也面临着前所未有的挑战。人类餐桌上的食物越来越丰富，而其代价是生态环境破坏、生物 ...
- 食物与肥胖病的关系
- 食物与肥胖病的关系 蒋高明 自从人类进入了现代文明社会，工业化农业大大改变了人类食物的供应渠道，一年四季的、全球各地的、丰富多彩的食物满足了 人们对多种食物的需求。在社会分工中，从事农业的人口比例越来越小，而不依靠农业谋生的人越来越多，发达国家甚至出现了 被喂养的人口，城市化人口比例高 ...
- 食物与疾病的关系
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- 食物与疾病的关系 蒋高明 一、食物与高血压 医学上的高血压，英文名称为hypertension，是指以体循环动脉血压增高为主要特征的一种生理现象，期间或伴有心、脑、肾等器官功能性或器质性损害的临床综合征。 以第一次绿色革命为主导的现代农业模式，在满足了人类大部分营养需求的同时，也带来了很多负面影响，除 ...
- 耕地质量的“三高”与“三低”
- 耕地质量的“三高”与“三低” 蒋高明 1.耕地质量的“三高” 由于盲目学习美国的高效农业模式，我国农业生产一直坚持“高投入、高产出”模式，耕地长期高强度、超负荷利用，耕地质量呈现出“三高”与“三低”的态势。“三高”指中低产田比例高、耕地质量退化比例高、污染耕地占比高；“三低”指的是有机质含量低 ...
- 绿色农田里的“白色恐怖”
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- 绿色农田里的“白色恐怖” 蒋高明 20世纪80年代以来，中国地膜用量及覆盖面积年增长率在8%左右，地膜使用强度增加了3—10倍，地膜覆盖作物种类高达40多 种。一方面，丢弃在田间地头的残膜影响村容村貌；另一方面，废弃农膜作为塑料垃圾焚烧产生二噁英等持久性有机污染物。地 膜覆盖下，高温加速土壤有机碳的 ...
- 抗生素的健康代价
- 抗生素的健康代价 蒋高明 除农药外，抗生素的滥用也让消费者付出沉重的健康代价。 抗生素，顾名思义，是抵抗其他生命的要素。在自然界中，抗生素是由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物，在 生长过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类次生代谢产物，是一类能干扰其他生物细胞发育功能 ...
