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整理一下我用蛋糕机做的小点心

已有 4568 次阅读 2013-4-23 16:14 |个人分类:厨艺|系统分类:生活其它


在海外生活的朋友或多或少会学一点烘培,我亦如此。可惜回国后一来的确没有时间,二来大多数材料都需要网购令烘培的乐趣大减。再加上烤箱占地方,电费又贵……我就只在面包机和蛋糕机上玩玩啦。

蛋糕机是一种蛮节能的小设备,不适合大规模烘培,纯粹解解馋而已。我目前玩了四种点心,觉得也够开贴写个小结的规模了。

首当其冲的当然是蛋糕。很多朋友喜欢用自发粉做蛋糕,但那个口感是没法和真蛋糕比滴。这个海绵蛋糕相当地好做,基本上属于零失败。

(1)两只鸡蛋加 3~4 大勺糖在50度水浴下打发到搅拌头提起后没有蛋糊滴落(但远远没到硬性打发的程度);

(2)7 大勺中筋面粉和 1/4 小勺泡打粉混合后过筛

(3)隔热水融化 1 大勺黄油和 1 大勺牛奶的混合物

(4)将(2)逐渐加入到(1)中,期间用橡皮刀快速但轻盈地翻拌;然后拌入(3),同样的,手法要轻且快速

(5)将面糊加入到已经预热的蛋糕机模子里,5分钟一批,共可做16只。

第二个试验是香蕉玛芬(banana muffin)

(1)湿料:一根熟透的香蕉碾成泥后加入 2 1/2 大勺糖和 融化的2 大勺黄油;

(2)干料:混合半杯中筋面粉、1/3 小勺泡打粉和一小撮盐后过筛;

(3)湿料和干料混合好(拌匀即可,别过份搅拌),装入已经预热的蛋糕机模内。

(4)5分钟一批,共7只小muffin。  

第三个试验是烤桂花年糕。

(1)混合 1/2 杯糯米粉、2 大勺粘米粉、1/2 小勺泡打粉、1 1/2 大勺油、1只鸡蛋、1/4 杯牛奶、2 大勺糖、1 小勺干桂花;

(2)舀入已经预热的蛋糕机模子中,每批5分钟,共可做10只小年糕。

今天试验的是迷你面包。

(1)面包机发面加料次序为1/3 杯牛奶、2 小勺糖、一小撮盐、一大勺黄油、1 杯面包粉(高筋面粉)、1/4 小勺活性干酵母,开启揉面功能。

(2)预热蛋糕机

(3)面团取出后揉去气泡,分成14小份,逐一摆入蛋糕机模子中,轻轻拍压一下(利于出现花纹)。每批6分钟,共14只迷你面包。

继续琢磨……




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