酒，甘辛，大热，为谷物果蔬所酿，其性慓疾滑利，散而不收，向上、向外。古今中外，逢年过节，宴亲会友，庆喜消愁，酒乃不可或缺。
酒客，为好酒之徒，喜酒之性。酒，酿造材料、方法不同，酒的品性也大不一样，从化学成分分析，仅为酒精、水和其他微量物质，但酒入口至腹及回味，其性或烈而向上，速求其快；或甘缓迤逦，漫步缓求其意，志意漾然。
醉酒体态：酒性行速，带动气血奔腾，致面红耳赤，舌强而语意散漫，肢体难控，意志狂莽。或酒意醇厚，则肢体无力，昏沉无识；或酒能壮胆，吆五喝六，打骂不避，说平日不敢之言，行既往不敢为之事。然酒醒之时，多自顾自怜，悔意颇多。
醉酒机理：酒行其速，鼓动气血，故而面红耳赤，神气张扬；酒性大热，则易耗气伤津，故多渴而无力；其升肝气太过，致筋缓而无力。酒浆入体内，引气血向上、向外鼓励，每多言语、行为高出其平素，让人颇难理解，只言醉了以解。此是因酒壮气息，提而上行，肝浮胆横，终断而行之。肝为“将军之官，谋虑出焉”，胆为“中正之官，决断出焉”。胆附于肝，肝胆相为表里，肝胆相济，勇敢乃成。然酒性只是一过之力，不是其禀赋所素有，酒性所致之行为其体不能鼎承，后多懊悔且易理解。
从此亦可知，人之心理，实因禀赋而成；机体，由意识所控。非是其平素不想，而是其体难以支撑其意，故而未能成行，及酒浆入而言或行，实酒能助之。
解酒之法：益气，生津，疏郁，稍以解热。
用料：以葛根15克，蜂蜜适量，开水冲。或舌强者以陈皮、枳壳，或气弱者加党参、茯苓、生甘草，或肢体颤动难收加白芍、牡蛎、牛膝，或口渴益以天冬，或舌苔厚尿黄加茵陈。
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