第 1 章 绪论

1.1 发酵工程基本内容和发展历史

1.2 20世纪80年代后的发酵工程技术

1.3 新一代发酵工程技术

第 2 章 发酵微生物菌种高通量筛选技术

2.1 发酵微生物选育技术概述

2.2 微生物菌种多样性的获得

2.3 目标产物的快速定量方法

2.4 基于多孔板的高通量筛选技术及应用实例

2.5 基于流式分选和多孔板筛选的高通量筛选技术及应用实例

2.6 基于微流控和流式分选的高通量筛选技术

2.7 工业发酵微生物菌种高通量筛选技术展望

第 3 章 基因快速编辑组装与表达调控技术

3.1 微生物细胞基因工程改造技术概述

3.2 DNA体外快速编辑技术

3.3 高效DNA无缝组装技术

3.4 基于质粒系统的基因表达技术

3.5 基因敲除与基因整合技术

3.6 基因的表达调控技术

3.7 基因组精简与基因组人工合成技术

3.8 本章小结

第 4 章 微生物细胞系统改造与精准调控

4.1 微生物细胞代谢过程及其调控机制

4.2 微生物代谢过程的经典调控策略

4.3 微生物代谢过程的静态精准调控

4.4 微生物代谢过程的动态调控

4.5 微生物代谢过程的能量代谢与辅因子调控策略

4.6 基于亚细胞结构的微生物细胞精准调控

4.7 生物信息学策略指导的微生物细胞系统改造

第 5 章  微型反应器与组合优化技术

5.1 发酵过程优化的复杂性与微型反应器技术

5.2 微型生物反应器技术

5.3 微型生物反应器流体力学分析方法

5.4 基于微型生物反应器的发酵条件组合优化技术

5.5 微型生物反应器支撑的发酵过程放大技术

第 6 章 基于多参数检测分析与组学技术的发酵过程实时动态优化与控制

6.1 发酵过程中的过程参数的检测方法

6.2 基于多参数过程分析技术的发酵过程实时与动态优化

6.3 基于代谢物组学分析的发酵过程优化技术

6.4 基于过程分析技术的发酵过程自动控制

第 7 章 发酵产品的联产技术

7.1 发酵产品联产的必要性

7.2 解脂亚洛酵母联产α-酮戊二酸和丙酮酸

7.3 钝齿棒杆菌联产L-精氨酸和聚-β-羟基丁酸酯

7.4 丙酸杆菌联产丙酸和维生素B12

7.5 发酵产品联产技术的展望 

第 8 章 典型发酵产品的流程重构技术

8.1 传统产品发酵流程重构的必要性

8.2 酱油：从自然接种的混菌发酵到可控的安全发酵体系

8.3 柠檬酸：从传统分批发酵到菌球分割多级流加发酵

8.4 维生素C：从化学合成到三菌两步发酵再到一菌一步发酵

8.5 左旋多巴：从酶法拆分到酶法合成

8.6 泛酸：从化学合成到酶法拆分再到直接发酵生产

8.7 低分子量透明质酸：从无序降解到分子量精准可控的生物制造

8.8 甲硫氨酸：从化学合成到酶法合成再到直接发酵生产

第 9 章 未来食品的发酵生产

9.1 未来食品

9.2 细胞培养肉与植物蛋白肉的生物发酵与合成

9.3 动植物蛋白的发酵生产

9.4 中、长链食用油脂的发酵生产

9.5 未来食品的发酵生产面临的挑战

9.6 展望

索引