【明辨是非】大型面粉厂为什么热衷提取麦胚？利益使然。小麦没有了麦胚，其营养就大打折扣。长期大量使用化肥和农药，造成面粉中的钙流失，如今加工厂再提走麦胚，一些优质蛋白质就缺少，人体需要的必须氨基酸就可能受到影响。为了健康，在种植环节建议用生态方式种植，在加工环节要考虑多留下麦胚，尽量食用全麦粉。下面转发河南汝州市生态农业发展协会崔素侠副会长的文章，供大家参考。为了孩子，为了家人，让健康从面粉开始。
面粉加工提走麦胚为那般？
崔素侠
（河南汝州市生态农业发展协会副会长）
小麦种子构造分为果皮、种皮、胚乳和胚。其中的种胚虽占麦粒重量的的2%，却是一个种子的核心，含有孕育一个生命的重要物质，被称为人类天然营养宝库。但消费者从市场上购买到的面粉可能并不含有种胚。因为现代面粉加工设备能够把小麦的种胚提走。提走的麦胚做什么用途呢？加工胚芽粉，市场上小麦胚芽粉的价格1斤要卖好几百元。
商家小麦胚芽粉的宣传是这样介绍的：“小麦胚芽又称麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B1、B2、维生素C、维生素D、叶酸等，特别是维生素E含量之高居食物之首；并含有钙，铁、锌、硒、钾等10多种矿物质，是非常理想的微量元素供给源，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养高价值的部分” 。商家并没有夸大其词，小麦胚芽粉营养价值确实极高，却与大众无关。
经常吃提走胚的面粉身体会出现什么情况呢？因为做农业，我们发现：老鼠偷吃粮食是先磕掉种胚，留下没有种胚的麦子和玉米残粒。粮食生虫子是从种子的胚开始的。从种胚的地方生出麦象、玉米象、麦蛾等后，剩下的麦壳儿、玉米壳儿几乎不会再生虫子。没有胚，仅仅胚乳（淀粉）部分的营养不能孕育一个生命。我们观察到，去了胚的面粉夏天就不怎么生虫子，蒸的馒头放几天都不会变质。试想一下我们吃的面粉连一个虫子都生不出来，连菌类都不会光顾，吃这样的面粉人类还想延续后代？种胚重量虽占小麦的百分之二，“差之毫厘，失之千里”，长期吃这种缺乏种胚营养的面粉健康一定会出问题！
一位营养师就向我推荐吃小麦胚芽粉，说是对身体特别好。由于小麦胚芽粉营养丰富，单独存放很容易被氧化变质，市场上的胚芽粉又不得不添加防腐剂，对健康又产生新的伤害。小麦的胚磨在在面粉中却不易氧化，就象蜂王浆可以在蜂蜜中保存一样，面粉加工企业还是不要提胚，把小麦种胚还给大众，把健康还给大众。
你可能奇怪买的面粉怎么没有了麦香味？因为麦胚提走了！一次，我和一个面条店的老板谈起小麦去胚的话题。店主告诉我，小面粉厂（没有去胚能力）生产的面，在和面过程中就能闻到有很大的麦香味，而大面粉厂加工的面就闻不到。有一次，一个3岁的小孩和母亲来买面条，小孩子可能闻到了面条上的麦香味，小手抓着生面条就吃了起来，也许小孩子一些感知功能还没有消失吧。
“吃什么补什么”，“吃不全长不圆”，是我们老祖宗传下来的，细想极有道理，真是大智大慧。人为提走麦胚，就会大大降低面粉的营养价值，长期吃这样的面粉人体新陈代谢就不能正常完成。 1吨小麦仅能提1斤麦胚，这样小的量，只能供少数人食用，那么普通大众呢？幼儿园的孩子、大中专院校的学生、部队战士呢？也许吃的就是这样的去胚面粉，这里面有没有我们的家人，我们怎能心安？我国北方地区以面食为主，长期食用这种无胚的小麦面粉，大众健康出问题就是迟早的事。
面粉中提走胚，也可能是近年来糖尿病、高血压、不孕不育症等各种重大疾病高发的原因之一，应引起广大消费者和国家有关部门的足够重视。面粉加工企业将小麦的麦胚提走，无意之中造成了大众健康的危害，为了人民大众的健康，我们强烈呼吁：给面粉留下麦胚！
转载本文请联系原作者获取授权，同时请注明本文来自蒋高明科学网博客。
链接地址：https://wap.sciencenet.cn/blog-475-1209463.html?mobile=1
收藏
