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声色金陵精选

已有 6823 次阅读 2014-2-22 22:56 |个人分类:美食天下|系统分类:图片百科| 美食, 南京, 鸭血粉丝汤, 大牌档

声色金陵

文/杨国力

有美食的旅途才能是有意义的旅行。

——题记

想了好久，写了大半文章，不知为这篇文章写一个什么样的题目而大伤脑筋，写到狮子桥大牌档的时候，忽然想，有小调有美食，听着江南小曲，品着金陵美食，这不正代表了金陵的特色嘛，遂以“声色金陵”做题，伴着旗袍女子饱蘸江南烟雨的曼妙声音，领略金陵山水文墨，秦淮河畔的夫子庙堂，品尝京苏大菜的秦淮八绝。

这次南京之旅是借出差之便。18日和同事坐哈尔滨到南京的高铁，历经12小时到达了南京。此时正逢大雪纷飞，南京的雪和哈尔滨的雪比起来少了些许豪迈与粗旷，却多了几分温尔与婉雅。

晚上入住锦江之星，收拾妥当，便去睡觉，迎接明后两天的工作。由于工作日程安排的比较紧，所以白天基本没有时间去领略金陵美景和民国风貌，但作为不是资深的吃货，小吃美食街还是必须要去的。第二天，忙完一天工作，便约上刁姐一起去较近的狮子桥美食街。自然在去之前做了一番功课，狮子桥是南京的步行美食街，作为美食街，狮子桥330米长的距离实在是短了些，但是就是这短短距离聚集了近40家饭馆和茶楼，有狮子楼、大牌档、尹氏汤包等等。

到了狮子桥美食街，跟刁姐逛了逛整条街，街中央是一条各式各样的饰品摊位，卖的最多的是南京的雨花石饰品，逛了一圈，不买东西，觉得寡然无味，便找到在各种攻略里最负盛名的大牌档，在大门口，两尊巨大的石狮镇住大门，入门，门口两位穿着长衫马褂的大叔作揖欢迎，带路领位。门口过了一拱形木桥，当面是一尊弥勒佛笑迎八面来客，在大叔的带领下从两边侧门进去，里面别有洞天，厅堂内方方正正的八仙桌，搭在最前面的戏台子有苏州弹评和江南小曲，穿梭于餐桌之间穿着碎花袄的邻家小妹，厅堂人声鼎沸，台前软语小调，好一番热闹。落座后，和刁姐点了几份南京特色菜，有清炖狮子头、素什锦、家乡臭豆腐、南京炒面、千层糕、王府泡椒鸡，等菜和品尝的间隙听一听苏州评弹，还颇有几分雅意。素什锦最先上来，一看有几分失望，不就是各种凉菜拌一起嘛，但是一品尝，微皱的眉头舒展开来，味道还是很不错；清炖狮子头，一颗大大的狮子头，几片青菜叶，颜色搭配白绿相间，夹起一块，肥而不腻，入口即化；家乡臭豆腐，因为对臭豆腐没有想法，不做点评，但是感觉就像是油煎豆腐，外焦里不嫩；千层糕听上去不错，一尝，这不就是发糕嘛；王府泡椒鸡，刁姐吃了几块，剩下的全被我造了，甜酸辣的味道实在是接受不了，不过鸡肉还是可以接受；或许来自面食之乡，对面情有独钟，但是南京炒面还是给个赞，吃起来味道很不错，有嚼劲。这几样特色菜刚上桌还以为吃不饱，但最后两个人还是吃得撑得不得了，花费也不多，100来块，很实惠，去南京首推。

第二站当然是夫子庙美食街了，有句话说，到了南京不吃鸭血粉丝就好比没有来过南京一样。跟刁姐先到了夫子庙，尝了一些金陵小吃，逛了一若干饰品古玩小店，选了一个雨花石印章。随后小刘哥也到了，便一起沿着夫子庙往前，来到秦淮河畔，到处花灯璀璨，美不胜收，留了几张影，便来到回味鸭血粉丝店，三人点了三碗鸭血粉丝汤、两份小笼汤包、三份卷饼。等菜间隙，看看鸭血粉丝汤的历史吧，此风味小吃是金陵特色美食，“金陵鸭血粉丝汤”声名显赫，冲出南京市场，遍布全国各地；但另有一种说法是说鸭血粉丝为镇江落第秀才梅茗所创，《申报》主编蒋芷湘题诗称赞“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”此记载是关于鸭血粉丝汤最早的文献记载。这里不管是南京的还是镇江的，反正只要能吃到正宗鸭血粉丝汤即可，何必纠结是哪儿的呢。鸭血粉丝汤以煮鸭子的高汤为汤料，配以切成小块的鸭血、豆腐果、鸭肝、鸭肠、鸭心，放入粉丝，再佐以葱丝、香菜、香油等调料，按照自己口味放点辣椒、香醋，一碗香气四溢的鸭血粉丝汤就可以开吃了，口感鲜香、爽口宜人啊。回味的灌汤包和春卷也非常美味。品尝完鸭血粉丝汤，来到夫子庙的古玩小店又逛了一圈，由于第二天早上赶飞机，匆匆挑选几件把玩小件便打道回府了。