【原文】：
不食雏鳖，狼去肠，狗去肾，狸去正脊，兔去尻，狐去首，豚去脑，鱼去乙，鳖去丑。肉曰脱之，鱼曰作之，枣曰新之，栗曰撰之，桃曰胆之，柤梨曰攒之。
牛夜鸣则庮，羊泠毛而毳、膻，狗赤股而躁、臊，鸟麃色而沙鸣、郁，豕望视而交睫、腥，马黑脊而般臂、漏，雏尾不盈握弗食，舒雁翠，鹄鸮胖，舒凫翠，鸡肝，雁肾，鸨奥，鹿胃。
——《礼记.内则》
【译文】：
不食幼鳖，吃狼肉时要去掉它的肠子，吃狗肉时要去掉狗肾，吃狐狸肉时要去掉它的正脊，吃兔肉时要去掉屁股，吃狐要扔掉狐头，吃鱼要扔掉肠子，吃鳖要去掉肛门。因为这些部位，人吃了对身体是有害的。吃肉时要剔骨去筋，所以叫做“脱”。吃鱼要刮去鳞片，所以叫做“作”。枣子易沾尘土，吃时要擦净，所以叫做“新”。栗子好生虫，吃时要挑捡，所以叫做“选”。桃子多毛，吃时要拭去其毛，所以叫做“掸”。吃山喳、梨子时要去掉其核，所以叫做“钻”。
经常夜里鸣叫的牛，它的肉一定恶臭；羊毛稀少，而且有的毛纠结在一起的，它的肉一定擅味重；狗的大腿内侧无毛，而且走动急躁的，它的肉一定有臊味；鸟的羽毛暗淡无色，而且叫声沙哑的，它的肉一定会有腐朽的臭味；猪的眼，老是向着远处看而且上下睫毛相交的，它的肉一定腥味重；马是黑色脊背，而且前腿有杂色毛的，它的肉一定如缕姑般臭。尾巴不足一手握长的野鸡，不能吃。鹅尾、天鹅和猫头鹰的胁侧薄肉、鸭尾、鸡肝、鹅肾、鸭的脾脏和小肠、鹿胃，这些部位都对人体有害，所以不能吃。
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《礼记》是中国儒家经典之一。据传为孔子及其弟子所作，西汉礼学家戴圣所编，是中国古代一部重要的典章制度选集。《礼记.内则》篇，记述家庭生活的一些礼仪规则，如侍奉父母、孝敬公婆，兼及饮食制度等。这段文字告诫吃货们，不仅生病的牛、羊、猪、狗的肉，不能吃，而且譬如狼肠子、狗肾、狐狸头、鱼肠、甲鱼腚... ...这些动物的部位也不能吃。孔子说的这些食物禁忌，你认为有科学道理吗？
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