来自PREDICT的最新结果显示，全球正在进行的最大的营养研究项目（关于食物的反应）显示，那些在血糖水平下降的人，在进食后数小时，会感觉饥饿，因此，白天摄入的热量比其他人多数百卡路里。
今天发表在《自然代谢》上的，ZOE健康科学公司的研究小组（由哈佛医学院、哈佛T.H.Chan公共卫生学院、马萨诸塞州总医院、诺丁汉大学、伦敦国王学院、利兹大学和瑞典伦德大学的科学家组成）的研究小组发现了为什么有些人甚至使用控制热量的饮食都难以减肥，研究强调在饮食和健康方面了解个人新陈代谢的重要性。
研究人员发现，在不同食物的血糖水平对人体的反应有很大的差异。餐后2-4小时血糖水平显著下降的人，比那些吃了下降最小的的人，一天中更容易感到饥饿，平均每天多摄入300卡路里左右。餐后血糖下降水平可能是你独特的生物学、饮食选择和活动水平的综合影响。
以前的研究只研究了进食后头两小时血糖的上升和下降对饥饿的影响（血糖峰值），而不是随后的下降，因此，只关注餐后血糖高峰对控制食欲没有帮助。了解你的个人新陈代谢，选择血糖下降较小的食物，可以帮助你长期控制饥饿和体重。以前研究餐后血糖的重点是餐后前两小时血糖水平的升降，也就是血糖峰值。然而，在分析数据后，研究小组注意到，在这个初始峰值之后2-4小时，一些人经历了明显的“降糖”，在血糖水平迅速下降到基线以下，然后再恢复。
参与这项研究的伦敦国王学院的莎拉·贝里博士说，“长期以来人们一直怀疑血糖水平在控制饥饿方面起着重要作用，但先前研究的结果却没有定论。我们现在已经证明，与进食后最初的血糖峰值反应相比，峰值之后的降糖对饥饿和随后卡路里摄入的预测效果更好，这改变了我们对血糖水平与我们吃的食物之间关系的看法。”
即使他们吃的饭菜完全一样，血糖下降较大的比下降较小的在下一顿饭前（平均不到半小时内）饥饿增加了9%。血糖下降较大者在早餐后的3-4小时内摄入的热量也比较小者多75卡路里，一整天摄入的热量也比较小者多312卡路里。这种模式可能在一年内造成20磅的体重增加。
诺丁汉大学医学院的安娜·瓦尔德斯教授领导了研究小组，他承认，“很多人都很难减肥，每天只需多摄入几百卡路里，一年多就能增加几磅体重。我们发现，餐后血糖下降水平的大小对饥饿和食欲有如此大的影响，因此有很大的潜力来帮助人们理解和控制体重和长期健康。”

当参与者吃相同的测试餐时，比较结果显示，人与人之间的血糖反应有很大差异。研究人员还发现，年龄、体重或体重指数与餐后血糖水平下降大小之间没有相关性，尽管男性的平均下降略大于女性。这与PREDICT先前的研究结果一致，该研究表明，即使是同卵双胞胎，对同一食物也会有不同的反应。
每个人在不同的日子吃同一顿饭时所经历的血糖水平下降的大小也有一些变化，这表明你是否是一个降者取决于新陈代谢的个体差异，以及饮食选择和活动水平的日常影响。

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• Why Some of Us Are Hungry All the Time

Notes:

• Link to proof of paper in Nature Metabolism: Postprandial glycemic dips predict appetite and energy intake in healthy individuals

• Patrick Wyatt, Sarah E. Berry, Graham Finlayson, Ruairi O’Driscoll, George Hadjigeorgiou, David A. Drew, Haya Al Khatib, Long H. Nguyen, Inbar Linenberg, Andrew T. Chan, Tim D. Spector, Paul W. Franks, Jonathan Wolf, John Blundell, Ana M. Valdes. Postprandial glycaemic dips predict appetite and energy intake in healthy individuals. Nature Metabolism, 2021; DOI: 10.1038/s42255-021-00383-x

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