最新研究表明，食用高脂肪食物可能会激活心脏的一种反应，这种反应会导致心脏破坏性生长，并提高心脏病发作风险。

发表在《生化与生物物理学研究通讯》上的一篇论文中，研究人员观察了给老鼠喂食高脂肪食物对心脏细胞氧化应激水平的影响，发现老鼠体内的细胞氧化应激量是对照的两倍，即活性氧（ROS，一种与身体病理损伤相关的自由基）数量是正常老鼠的两倍，由于与心脏病相关的心脏肥大（cardiac hypertrophy），导致心脏细胞体积增大了1.8倍。

据第一作者、雷丁大学的Sunbal Naureen Bhatti博士，该研究显示高脂肪饮食会对构成我们心脏的肌肉细胞造成损害。当老鼠被喂食高脂肪食物时，细胞水平上似乎发生了一种转变，导致一种通常无害的蛋白质Nox2变得过度活跃，喂食高脂肪食物的老鼠的Nox2活性是正常老鼠的两倍，这种蛋白被认为与增加心脏氧化应激有关。但Nox2蛋白如何引起氧化损伤并引发破坏性肥大的确切性质仍在研究中。只是对蛋白质Nox2对饮食的反应进行了初步研究，但研究清楚地表明，高脂肪饮食有可能对心脏造成严重损害。

喂食高脂肪食物的老鼠45%的热量来自脂肪，20%的热量来自蛋白质和35%的热量来自碳水化合物。

High fat diets may over-activate destructive heart disease protein

https://www.sciencedaily.com/releases/2021/03/210302075358.htm

1. Sunbal N. Bhatti, Jian-Mei Li. Nox2 dependent redox-regulation of Akt and ERK1/2 to promote left ventricular hypertrophy in dietary obesity of mice. Biochemical and Biophysical Research Communications, 2020; 528 (3): 506 DOI: 10.1016/j.bbrc.2020.05.162

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