刘进平
某种食物甜不甜,基因说了算
2019-4-24 22:24
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你可能喜欢甜甜圈,但你的朋友觉得它们太甜了。这在一定程度上是因为你的基因影响你对甜味的感知以及你摄入多少含糖的食物和饮料。

最近发表的研究显示,基因的作用范围比任何人想象的都要广泛。特别是,结果表明这些基因如何与大脑协同工作来影响你的糖习惯。

当食物接触到我们的味蕾时,味觉感受器产生一个信号,沿着味觉神经传到大脑。这会产生一种味觉,帮助我们决定是否喜欢食物。

过去十年的基因研究主要集中在甜味受体的基因,以及这些基因的变异是否影响我们对甜味的敏感度以及我们吃和喝多少糖。

之前的研究表明,基因在我们认为糖或人工甜味剂的甜味度中占30%。然而,当时并不知道具体的基因。

经过15年的研究,发现一些基因(与甜味受体相关的基因除外)对我们如何感知甜味以及我们吃多少糖和喝多少糖有更大的影响。

这些包括FTO基因和糖摄入之间的联系。到目前为止,这种基因与肥胖和相关的健康风险有关。然而,这种影响可能不是由FTO引起的,而是由附近的基因引起的,这些基因的蛋白质产物作用于大脑来调节食欲和我们消耗的能量。

我们相信类似的情况可能会影响我们的糖习惯;FTO基因附近的基因可能在大脑中起作用来调节我们吃多少糖。

我们的研究表明大脑在我们认为某物有多甜以及我们摄入多少糖方面起着重要作用。除此之外,我们已经知道味觉感受器在口腔中的作用。


Sickly sweet or just right? How genes control your taste for sugar

https://theconversation.com/sickly-sweet-or-just-right-how-genes-control-your-taste-for-sugar-113455


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