假若你现在的画图输出程序是：

figure
plot(X,Y,'g-*')   %%% 或者有多组数据输出 plot(X,Y,'g-*',X, Z,'r-+')

想将Y坐标输出为百分制，只需将原来的Y数据放大100倍，然后用‘yticklabel’将Y轴硬变成百分制。

如下：

figure 
plot(X,Y*100,'g-*'）  %%% 或者有多组数据输出  plot(X,Y*100,'g-*',X, Z*100,'r-+')

h=gca;
labels=get(h,'yticklabel'); % 获取Y轴
for i=1:size(labels,1)
   labels_modif(i,:)=[labels(i,:) '%']; % 加上%符号
end
set(h,'yticklabel',labels_modif); % Y轴变成百分制