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馒头专业--从高职毕业作品到面上项目选题 精选

已有 2866 次阅读 2021-5-21 09:29 |系统分类:科研笔记

一年一度毕业季,下个月会有2名博士生、2名硕士生、2名本科生参加毕业答辩。不同层级的学生或研究人员该做什么样的题目,用做馒头为例来说明:

馒头高职生:经过三年的专业训练,学生能自己揉面、发面,蒸出来的馒头不太难吃

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馒头本科生:学生不能仅把馒头蒸出来,还应该能分析为什么会发酸发黄

  现在的问题是,很多馒头本科生在毕业时,不仅没有能力分析馒头为什么会发酸发黄,而且根本没有能力做一笼馒头。很多馒头本科生的毕业设计,只是去买一包速冻馒头,自己只是把速冻馒头蒸熟。有的学生担心老师认为工作量不够,就再去买一包火腿肠,夹在蒸好的速冻馒头里,有的学生再拍根黄瓜,抹点酱。

但本质上自己还是啥都没做。

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馒头学硕:能试着对做馒头提出创新性的问题,比如:可否通过改进工艺流程使馒头的糖份降低,使其更适合糖尿病患者?

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怎么使馒头在常温下保存的时间更长,发霉的馒头是不是一定要扔掉,霉菌有什么用处?能否对工艺改良,使其蒸熟所耗费的时间更短,从而降低能源消耗。等等。

现在很多馒头硕士在复试时,被问到为什么要读硕士,很多人的回答是 “以前读馒头专业时,没有做馒头的实习经验,现在想利用读硕士的机会,好好跟老师学做馒头”,然而,这个是应该在高职时就应该会的啊。

 

馒头专硕:经过一年馒头店的实习,能做出可登大雅之堂的馒头,而不是象我们食堂王师傅做的那样,时好时好,要看他的心情。

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这位陕西绥德的老汉,我认为他达到了馒头专硕的水平

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馒头博士:在知网上还真的搜出来一大堆馒头研究的学术论文

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馒头青年基金:馒头博士毕业后,当务之急就是申报青年基金,很可能三年内拿不到青基就要卷铺盖走人的。

在博士论文的基础上,再往前走一步。已经对平原地区的发酵蒸煮都研究清楚了,能不能把场景换一下,比如到青藏高原缺氧高寒高压的环境中,要想做出同样效果的馒头,需要对酵母、流程等内容做哪些创新性的工作。

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馒头面上项目:面上项目要挖掘科学问题属性

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可以尝试一些大问题,比如怎么样让太空站的航天员吃上现蒸的馒头。




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