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儿时高淳老家春天名菜： 新鲜木竹笋炖鸡子
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儿时高淳老家春天名菜：
新鲜木竹笋炖鸡子
在儿时的高淳老家，很多人家屋边上被细竹围绕。细竹在高淳叫竹丝，它们有两种，一种是空心的，叫空竹；另一种不是空心的，叫木竹。在春天，竹丝就冒长竹笋，这时有人在竹笋刚长到不到半尺高时就拔来做菜。当时只拔木竹笋，而空竹笋不太好吃。把拔来的木竹笋切成片片，再加入新鲜鸡蛋，拌匀后放大饭锅里和米饭一起做。就有了新鲜木竹笋炖新鲜土鸡蛋（在高淳，鸡蛋叫鸡子），里面放少许酱油，菜油，盐，即原始之味，味道绝佳，高淳人称“鲜脱头发”了。
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