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古话说：冬吃萝卜夏吃姜。 最近去市场买白萝卜，4~5毛一斤，又白又胖。长得可真高兴！

 

 

在我的老家，人们喜欢将萝卜腌制成酸甜可口的开胃小菜，或者当做零食吃。马路上有推着小车叫卖的，也有手艺精道开成连锁店，以此发家致富的。

最近几次练手比较成功，每次做都很地道的老家口味。以致朋友为我找到一条新的职业道路：摆个小摊，卖“陈阿婆萝卜酸”。（ 当然，那要在图书行业抛弃我的情况下。）

其实，步骤很简单，不信你往下看：）

 

白萝卜洗净削皮。如果你喜欢吃萝卜皮，更脆口些，连皮带肉一起切成丝，亦可。

 

切丝很考验倒下功夫的哦~~ 切好后，放入15—20g食盐，记住，这是针对一个2.5斤的萝卜的量哦，我做过好几年生物学实验呢，请相信我对实验数据的敏感。拌匀。放置1~2小时。

 

 

 

食盐会将萝卜的细胞液逼出来，萝卜本身的辣味就得以消除啦。瞧，2小时后萝卜丝，多服帖，多温柔。 

 

将上面的盐水沥掉，在投入清水中洗2~3遍，r然后后浸泡在清水中10~20分钟。使残余的食盐尽可能的被洗净。

 

 

 

加入白醋约30mL，记得是白醋。友情提示，整个过程不宜用金属器皿。因为白醋的酸性不可小瞧哦。

 

为尽量避免醋的挥发，可用保鲜膜将盆口封上。放置1-2小时为宜。

 

最后，加入白糖、辣椒粉、熟芝麻适量。这完全是根据个人口味来配给。拌匀，10分钟后即可享用啦。

 

每次多做点，用乐扣盒装好，冰箱保存，五六天都没问题。

 

桂林市中山北路有一家“金不换酸”，生意好得不得了。每次路过，都要来一碗。

我的中学母校门口，也有一家“杨婆佬酸摊”，伴随了我们一代又一代的学生。十多年了，仍然畅销不断。

 

有时候，用一根竹签，将各种蔬菜腌制成的“酸”串起来，方便带走。

 

记得某人说过对桂林女孩的印象：一边逛街一边手拿一串酸，滴滴答答的，很不淑女。

某人说这话时，还不忘记学着那模样，瞧着，确实很不雅。

但我做过那样的俗事，所以不能认输，反驳：北方的女孩也一边走一边吃糖葫芦。

某人不屑：糖葫芦又不滴滴答答！

 

从此，我再也不肯像吃糖葫芦那样吃酸了~~

咱有办法，用碗装哈。

 

记住，“酸”代表一种食品类型，在广西，很多蔬菜、水果都可以做成“酸”。

 

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