吕乃基

《舌尖上的中国》正在热播。科学网上有章婷很不错的一篇：http://bbs.sciencenet.cn/blog-728247-575608.html

博主感到，《舌尖上的中国》的成功之秘诀有三：

其一，《舌尖上的中国》说的是“舌尖”。人皆有舌尖，再加上“食色性也”。“色”不能说，不好说，“食”，可以吧。说到底，食，就其“基本面”而言，属于马斯洛需求层次的底层，凡人皆需“食”。在此意义上，舌尖就相当于微软的操作系统，或者说是电脑7层中的最底层。至于是甄嬛还是“假环”，穿越是回到侏罗纪公园还是黑客帝国，属于马斯洛需求层次的高层，电脑7层的嵌入层，充满个性和变异，所以围观者寡。此剧，则凡有舌尖者都看，甚至老外，也就不足为怪了。

其二，说起烹饪，中国有的是高档饭店，还有国宴大师，而《舌尖上的中国》说的却是最普通不过的平民百姓之食，贴近你我的日常生活，不那么高高在上，亲切感油然而生。正因为贴近底层，于是，看来“人皆如此”之食，却又这般充满个性。舌尖上的“中国”，不是别的什么国。想想吧，在以方便面、汉堡包为食的国度，吃着流水线上“生产”出来的炸鸡腿，有底气、有素材拍这样的片子吗，甚至可以说，他们有“舌尖”吗？嘿嘿，舌尖，配的就是中国！而且深深嵌入于各地历史地理和文化之中。这样的“嵌入”，如此的个性，还有什么比这样的“舌尖”更具中国特色？只有民族的才是世界的，中国特色的舌尖，为此作出了最好的诠释。

其三，眼下的中国人看了之所以泪水伴随着口水，还在于“眼下”特定的语境。其一，食品安全。看看吧，这些传统的做法，如此之土，既没有对营养成分一五一十细究，也没有有关部门的检测监督，却没有谁（例如方舟子）对此提出任何疑义。只见众“吃货”纷纷陶醉于期间……。这就叫做“天人合一”。一方面与当地的自然环境气候特点浑然一体，与人文历史一脉相承；另一方面又远离茹毛饮血和粗制滥造，如此精致，点点滴滴在舌尖，岂止舌尖，直达心间！其二，漂泊的人生，冷漠的人群。看看吧，在传统的制作——那里是“制作”，分明是艺术——中，在享用的过程中，故乡的云回到了港湾，冷漠被亲情和热情融化。这就是“归零”，对现实的反拨。博主曾写过“归零：以汶川的名义——汶川地震半年祭”。地震，代价太大，而且时时“好了疮疤忘了痛”，总不能“七八年再来一次”；舌尖，既无需代价，又可一而再再而三，且兼及口水和泪水。

有关部门刻意为之的“灌输”和“弘扬”未见其效，舌尖，却在不经意间奏“香”人间的华章，而且拨动游子心底的思乡之情。说到底，舌尖，没有什么特殊的意识形态；然而却传递了实实在在的意识形态——中国人对待生活的态度：既天人合一，又如此精致；以及自古以来的亲情。和谐而精致的生活，加上亲情，特别是放大了的亲情，这正是中国得以走向世界的普世价值。

中西文化比较，且从舌尖开始。

顺便说，我家领导说：“你压根儿没有舌尖，只有肚子，只有饿和饱两种感觉！”