乱弹“自主招生”、“高考”、“保送”以及“炒作”

这几天，2012年的自主招生考试正在如火如荼地进行着，先有“北约”“华约”在同日比拼吸引力，但毕竟难掩次日的风姿“卓约”，。。。。。。热闹！太热闹了！咱也不能闲着，赶来凑个热闹，写篇撷英博文，胡乱弾弹这自主招生考试，还有4个月后才开始的高考，以及保送。在俺看来，自主招生可谓是自煮招生，高考其实是高烤，而保送则是打包快递。

所谓“自煮”招生，相当于每个大学自己个弄个小锅、生一小堆炭火弄点儿互相看着对得上眼儿的学生来煮，很像是自助小火锅的样子。“煮”必须用锅，锅的大小有限，不可能所有的高中生都来参加的。不过，一人一锅的“分餐制”成本比较高，实在有些浪费，而且羊肉、肥牛、土豆、地瓜、冻豆腐、大白菜、香菜、鱼丸种类甚多，自己拿一个小锅来煮绝对忙不过来，于是，就有了更大号的火锅，攒了一群大学来自助自煮，结果就有了“北约”“华约”“卓约”这些各种各样“约”们。

所谓的“高烤”，相当于有国家出面，组织生起很大的火堆，所有的高中毕业生围着这大堆火来烤，叫做全国统烤，记得俺年轻的时候，先烤语文这堆火，然后烤化学，次日再去烤数学、外语、物理、政治和生物那几堆火。在高烤的时候，离火堆近的学生，烤出来的点数和热度（温度）高些，远离火堆的烤出来的点数就低些，差得太远的只见到点儿火的亮光而已。后来，烤火的人越来越多了，大家对同烤一堆火很不满意，觉得烤得不够爽不够透。于是，教育部一声令下——改革！就分成了许多比较小的火堆，各地各烤各的，火堆也不再是法定的7个，改成了三堆必烤，和X堆选烤，所谓3+X。据说，这样“烤”出来的学生基本做到了外焦里嫩——外表看分数（温度）很高，但内里的很多知识其实夹生着呢！

因为自煮的时候肯定要有汤有水，所以虽然水分充足但温度有限，除非使用高压锅，否则一定不会超出100°C，绝对不会达到烤的温度（好几百°C呢！），因而在“自煮”之后，也还是需要经过“高烤”的，不过，因为已经“自煮”过了，都比较熟了，所以即使烤不到足够高的“温度”（分数），也是可以录取的。

无论是“自煮”还是“高烤”，结果都是需要看“温度”（分数）定夺的“熟食”。据说，这些长时间煮沸的过程和高温烤制的过程必然会破坏许多“营养成分”，甚至产生致癌物质；而且，费时费力费能源，劳心伤神耗纸张，灰常不低碳环保。为了提高效率，有时也为了让某些可能经不起煮、扛不住烤的主儿直接从中学生提升为大学生，继续保持其“生”的本色，就有了直接打包快递送过来的模式，叫做“包送”（又名保送）。为了避免“包送”来的存在质量问题，所以需要校长们亲笔签名确认的。

如此年复一年地进行着的“包送”、“自煮”和“高烤”，虽有些花样，但似乎还是显得乏味，所以每年的“自煮”或“高烤”过后及期间，总免不了要有些“炒”的。与“烤”和“煮”相比，“炒”的好处是用“火”的时间比较“少”，虽然它其实并不节能低碳，因为爆炒需用大火，才能不仅炒出味道来，而且锅底窜起的火焰还能吸引围观群众的目光。“炒”出来的好处是温升极快，坏处是“炒”出来的东西凉得其实也很快。善“炒”者，往往可以从中得利，甚至可以既不用去“自煮”，更无须参加“高烤”，而且完全不屑“包送”保持寒寒的状态既取得成名乘驾成家“成功”，因此，在最近若干年里，“炒作”似乎已经成了中小学生不走考试升学独木桥而取得成功的一条捷径。然而我们必须清楚地认识到，通过“炒作”的方式“炒”起来的东西，多半比较“做作”；这个过程中若干“操作”不好，甚至“炒”得比较“拙”的话，后面还难免会跟着“吵”和“捉”。

总的来说，把“生”们弄成“熟”，可以采用的烹调技法是很多的，今天先分析这几个。欲知其余技法的妙处，窃看下文分析。另外，关于“炒”与“煲”的对比分析，可以参阅前文【1】。

 

参考：

【1】    吕喆：“炒”与“煲”

http://blog.sciencenet.cn/home.php?mod=space&uid=111635&do=blog&id=319037

 

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